Den senaste veckan har jag bakat tre plåtar med amerikanska muffins. De är superlätta att göra och dessutom så är de mycket godare än "vanliga" muffins (enligt mig).
Jag tänkte bjuda er på receptet.

Amerikanska muffins med blåbär

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
3,5 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja (Neutral olja, jag har använt både matolja och rapsolja och det har fungerat kanon)
Blåbär

Rör ihop alla torra ingredienser i en skål. Vispa sedan mjölk, ägg och olja i en annan skål för hand i ett par minuter. Häll sedan ner i mjölblandningen och rör till en jämn smet. Häll i muffinsformar (viktigt att det är de större, lite hårdare formarna eftersom smeten blir för tung för vanliga muffinsformar). Formarna ska fyllas till ca 2/3 för att bli sådär stora och maffiga som man gärna vill ha dem. Peta ner några blåbär i varje form och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20-25 minuter.


Om jag gör chokladmuffins så brukar jag halvera mängden vaniljsocker, tillsätta 1dl kakao i mjölblandningen och peta ner lite chokladbitar och minimarshmallows i formarna. Superlyxigt!


Idag har jag haft några söta tjejer på fika. Vi satt länge på balkongen och drack kaffe och mumsade muffins. Riktigt skönt, för det har ju nästan varit sommar ute idag!
När tjejerna åkt hem så åkte jag, F och Angus till Gustavsvik och gick en sväng vid stranden. En heldag ute kan man säga. Vi är mycket nöjda med dagen och Angus fick till och med bada lite.

Igår hade varken jag eller F någon vidare lust att åka och handla. Kylskåpet ekade tomt efter alla helger -trodde vi. Vi tog lite av varje som vi hade i kylen/frysen och komponerade ihop en riktigt god kycklingpasta.
Eftersom den blev så lyckad så tänkte jag dela med mig av receptet.

Kycklingpasta med två sorters pesto.
3-4 portioner 
2 stora kycklingfiléer
salt, svartpeppar, cayennepeppar
2 stora matskedar vanlig grön pesto
1,5-2 vitlöksklyftor
1,5 tsk pesto arrabbiata
1/2 hönsbuljongtärning
1/2 finhackad (liten) rödlök
1/2 tärnad gul paprika
2,5 dl grädde eller matlagningsgrädde
Pasta, vi använde färsk bandspaghetti.

Skär kycklingen i strimlor och stek i wokpanna. Krydda med salt och peppar.
Häll på peston, paprikan, rödlöken och pressa ner vitlöken, låt puttra tillsammans ett par minuter. Häll sedan på grädde och lägg buljongtärningen. Låt sedan allt stå och koka ihop tills des tjocknat lite. Koka pastan under tiden. Red såsen om det behövs. Häll av pastavattnet och lägg i pastan i wokpannan och rör ihop med kycklingsåsen.
ÄT!

Enkelt, snabbt och väldigt gott! 


Morotssoppa 4-6 portioner
6-8 stora morötter
2 st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
1 msk smör
2 msk färsk, riven, ingefära
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten (jag brukar ta lite till, så att det täcker alla grönsaker)
2 dl creme fraiche
2 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm peppar eller chilikrydda eller cayennepeppar.


Skala morötter, lök och vitlök. Skär sedan i bitar. Smält smöret och fräs grönsakerna i 3-5 minuter i en stor kastrull. Tillsätt ingefäran och buljongtärningarna, häll sedan på vattnet. Låt soppan sjuda på svag värme med lock tills morötterna mjuknat. Tillsätt creme fraiche, mjölk och kryddor. Kör sedan med stavmixer tills det blivit slätt. Späd eventuellt med mer vatten/mjölk.



Soppan går utmärkt att frysa in och det är jättegott att slänga i några räkor precis innan servering.

Som vanligt så ser jag gärna att ni skriver en rad då ni provat receptet så jag vet om ni provar det och vad ni tyckte.

Vi har ätit lax här hemma två dagar i rad. Receptet hittade jag på lite själv utifrån vad vi hade hemma. Eftersom vi båda tyckte att den blev väldigt god så vill jag dela med mig av receptet. Såsen går även att äta kall om man vill och maten var mycket godare ikväll än igår då den var nylagad.

Som vanligt får ni gärna skriva en rad om/när ni provat receptet.

Lax med grönt täcke, 4 portioner

4st Laxfiléer
1 liten burk creme bonjour gräslök
2dl creme fraiche
0,5-1dl mjölk
En halv påse frusen hackad spenat (Findus)
En halv, hackad, rödlök


Salt, peppar och pressad citron efter behag (jag hade både vitpeppar och svartpeppar).

Ställ ugnen på 200° C.
Lägg dina tinade laxfiléer i en ungsfast form, krydda dem lite och ställ in i ugnen i ca 5-10 minuter . Tina spenaten och blanda ihop med creme bonjour, mjölk och creme fraiche, rör ner löken och krydda efter behag. Ta ut laxen och häll på såsen och grädda tills laxen är färdig (ytterligare 5-10 minuter).

Servera med valfritt tillbehör. Vi åt kolhydratsnålt och kokade upp lite färsk blomkål och broccoli som vi åt till.
Här är receptet på knäckebrödet som jag lovade...


Knäckebröd!

2dl majsmjöl

1dl solroskärnor

1dl sesamfrön

0,5dl linfrön

0,5 tsk salt

0,5 dl rapsolja

2,5 dl kokande vatten

Flingsalt att strö över

1.       Rör ihop de torra ingredienserna.

2.       Häll i oljan och rör ihop.

3.       Häll över det kokande vattnet och rör ihop till en smet, låt vila en liten stund.

4.       Bred ut på bakplåtspapper ev. kavla mellan två stycken.

5.       Strö över flingsalt.

6.       Grädda i 150grader i en timma. Bryt brödet i bitar eller skär i rutor innan du gräddar.



I fredags var jag ute med jobbet och åt middag, i lördags var det junta hemma hos Linn och igår åkte vi till Ala och plockade ytterligare en hög med kajp, dessutom städade jag och tvättade min bil som var fruktansvärt skitig både invändigt och utvändigt.

Nästa gång är det min tur att ha junta. Då bjuder jag på Tapas!


Ikväll har jag, för första gången i mitt liv, gjort Fudge. Den blev väldigt söt. Men en bit till kaffet går nog ner skulle jag tro.
Jag hade ingen lime hemma så jag tog en matsked av min smaksatta limehonung och hade i smeten istället för vanlig honung.

Vit chokladfudge ca 30st
3/4 dl vispgrädde
2,5 dl socker
75g smör
1 msk honung
50g hackad vit choklad
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1st lime

Värm socker och grädde i en kastrull tills sockret smält. Tillsätt smör och honung under omrörning. Koka utan lock och rör om då och då så att det inte fastnar. Bör koka i ca 20 minuter. Gör kulprov.
När du tycker att det verkar vara färdigt rör du ner vaniljsockret, limeskalet och chokladen. Vispa ihop smeten och häll i en smord (liten) form (15x15 plastback med smort smörpapper använde jag). Låt svalna och skär upp i lagom stora bitar med oljad, vass kniv. Förvara sedan i burk med lock, i kylen.

Det som ligger i burken och ser ut som stora (fula) portionssnus är i själva verket världens godaste chokladkola. Jag gjorde den för första gången förra julen och kokade ett gäng häromdagen igen. Den är perfekt. Blir aldrig sådär hård så man riskerar att få besöka någon svindyr jourtandläkare i mellandagarna.

Fransk chokladkola:
400gr hackad mörk choklad
1,5dl socker
2dl vispgrädde
0,75dl flytande honung

Koka ihop socker,grädde o honung, tillsätt chokladen. Rör tills det smält samman. Låt koka ca 35-40 minuter, rör om då och då (gör kulprov).
Häll kolan i en form klädd med smort smörpapper och låt stelna (gärna kallt). Skär upp i lagom stora bitar och klä in i smörpapper. Förvara även dessa i kylen.

Nu kan fikagästerna komma :)

 




Flera stycken har frågat efter recept på fisk och skaldjursgrytan/soppan som jag gjorde igår. Saken är den att jag inte har något ordentligt recept. Men jag ska göra ett försök att skriva ner vad som finns i.

Till en stor kastrull 6-8 personer behöver du:

Aioli
2 stora gula lökar
0,5 liter vitt vin
8 dl vatten
0,5 kg morötter
2-3 msk Fiskfond
2-3 msk Skaldjursfond
3 förpackningar creme fraiche tomat/saffran
4 dl matlagningsgrädde
(eller vanlig grädde om man hellre vill det)
1,5 msk tomatpuré
1 pkt saffran
Fisk och skaldjur efter behag.
(Jag använde lax, räkor och kräftstjärtar igår)

Salt, cayennepeppar, paprikapulver och chilikrydda efter behag
.

Eegentligen borde det vara selleri i också, men det är en av de få saker i matväg som jag verkligen inte gillar så det skippar jag.

Skala och skär löken, bryn i lite smör och häll på vatten och vin. Lägg i de skalade, skivade morotsbitarna och låt koka tillsammans tills morötterna mjuknat.
Rör i creme fraiche, grädde, fond, tomatpuré och kryddor. Rör ner fiskbitarna i soppan och ta kastrullen från plattan när fisken blivit färdig.
Lägg räkor och kräftstjärtar i en hög på en djup tallrik, häll på soppan, strö över lite oregano och toppa med en stor klick aioli. Servera gärna med vitlöksbröd.
Kan inte bli misslyckat!


Till efterrätt åt vi kladdkaka. Och just den här kladdkakan har jag aldrig misslyckats med, den blir alltid kladdig och god. Jag tror att det är den stora kakaomängden som gör den extra fin. Så är du usel på att baka, prova denna.

Kladdkaka:

2 Ägg
1,5 dl mjöl
3 dl socker
100g smält smör
1 krm salt
1 dl kakao

Rör ihop allt och grädda i ugnen på 175 grader i 25-30 minuter.

Har jag missat något så får ni hojta till!

Den här veckan har varit kaotisk. Kaotisk men väldigt, väldigt mysig. Vi har nämligen bjudit hit familj och vänner på mat både tisdag, torsdag och söndag. Alltså en sista sittning imorgonkväll.

Nyårsafton var jättefin. Svärmor och svärfar och en syster till F var här. Vi åt treätters och drack goda viner och öl. Kunde inte blivit bättre.
Till förrätt åt vi toast med avocado och räkröra, varmrätt blev det plankstek, och till efterrätt åt vi mjölkchoklad- pannacotta.
Ett par timmar efter efterrätten åt vi efterrätt en gång till. Tessan (F's syster) hade bakat en vit choklad-grej (Typ glass) som var underbar. Glömde fråga vad det hette. Men hon lovade mig receptet!

Imorgon kommer min familj hit. Eftersom delar av oss var upptagna på annat håll, och jag jobbade, under julen så firar vi jul här imorgon.
Då bjuds det på paella med vitlöksbröd. Jag längtar som fan. Paella is the shit!!


Tiden går fort och på tisdag åker vi till London. När vi kommer hem är det bara en vecka kvar till Egypten. Jag har börjar bunkra böcker att läsa på flyget/stranden osv.
Gud vad vi förtjänar detta!

2010 blir ett underbart år.

Det är inte alltför ofta jag knäppt på datorn nu de senaste veckorna. Får se om det blir bättring eller om det håller i sig. Jag saknar ingenting just nu i alla fall. Även om det är jobbigt de dagar som bloglovin visar att jag har över 80 nya inlägg att läsa.

Någon dag ska jag summera året som gått. I bilder. Det blir roligare så :)


Jag älskar när jag får plocka fram min fina lilla öl-låda. Jag fick den av Carro nu när jag i Linköping senast.
Visst är den snygg?

Förra året läste jag ett tryffelrecept på Cicic blogg som verkade intressant. I fredags när jag och juntatjejerna var hemma hos Carola för att julbaka gjorde jag bland annat just dessa tryfflar. De blev väldigt poppis här hemma.


Vit chokladtryffel med passionsfrukt

25g smör
½dl vispgrädde
2 passionsfrukter
200g vit choklad
Kokos att rulla dem i

Smält smör tillsammans med grädde i en kastrull. Gröp ur passionsfrukterna och häll i gräddblandningen. Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner i kastrullen. Låt smälta och blanda. Ställ tryffelsmeten svalt att stelna. Ta en tesked tryffel och rulla till kulor. Häll upp kokos på ett fat, rulla tryfflarna sp de blir täckta med kokos.

Personligen så tycker jag att detta kunde ha fungerat med lite mindre smör, eller kanske till och med helt utan. Men jag är ingen Leila Lindholm.

Har gjort så presentaskar med plats för sex tryfflar i varje att ha i presentkorgarna i jul.

, , , ,

Har du alltid drömt om att få baka dina egna, alldeles perfekta biscottis? Jag hjälper dig en bit på traven. Här har du receptet på det bakverk som fått mig att bli som besatt de senaste dagarna.
Jag vill göra biscotti med mandel, biscotti med pistagenötter, biscotti med saffran, biscotti med kardemumma och så vidare..





Igår, när jag ändå var i farten och gjorde kroppisar, passade jag på att göra en plåt biscotti med apelsin och mörk choklad.
Underbara uppfinning - Biscotti. Inte så söt som kakan men sötare än skorpan. Passar fint till kvällstéet.
Burken lär inte räcka länge i  det här hushållet.

Jag är husmödrarnas husmoder. Husmodern av alla husmödrar.

 

 

 

 



Var fasen är min potatispress.
Har vi ens packat upp den sedan flytten?


Minimuffins:
125g smör
2dl strösocker
2 ägg
1tsk mald kanel
1tsk mald ingefära
1/2tsk mald kryddnejlika
1krm salt
2tsk bakpulver
4 1/2dl mjöl
1 1/2 dl mjölk

Årgångsostkräm:
2dl finriven Boxholms årgångsost
2dl créme fraiche

Garnering:
1/2dl färska eller frusna lingon.

 
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut småbrödsformar på en plåt. Rör smör och socker poröst med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda kryddor, salt, bakpulver och mjöl. Rör ner det tillsammans med vätskan i äggsmeten. Fyll formarna till knappt 2/3 med smet. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt dem kallna. Blanda ost och créme fraiche och lägg en klick på varje muffins. Garnera med lingon.

Jag vispade créme fraichen lite innan jag blandade i osten, sen spritsade jag ut dem på muffinsen. Hade inga små formar hemma så jag tog vanliga, stora formar och fyllde till 1/3, alltså blev dem lite större än enl. recept. Gräddade då i ca 15-17 min. Perfekt att frysa in muffinsen, bara att ta fram och slänga ihop en ostkräm när man får gäster.


Dessa små blev mycket uppskattade till kaffet igårkväll.


Äppelgottar.
Har ni hört talas om det någon gång? Ingela brukade göra sådana när vi var små. Hon gjorde dem i torkskåpet, en del torkar dem med hjälp av element.
Jag gör dem i ugnen.
Vissa vill ha dem sega, jag gillar dem bättre hårda. Det känns som de håller sig fräscha längre då.

Det kanske inte ser så gott ut. Men jag gillar det.
Lite nyttigare snacks.

Klicka för större.

563a5197ccd23270f666fc417f8596d9.png

Kajp! Här ska skäras, sköljas och frysas in!